Nouilles épicées aux fruits de mer, jjamppong

Name: Nouilles épicées aux fruits de mer, jjamppong
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 500 g de moules; 250 g de calmars nettoyés (tubes); 250 g de chou chinois; 1 oignon; 1 courgette; 1 carotte; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 3 oignons verts; 45 ml d'huile végétale; 30 ml de flocons de piment broyé; 30 ml de sauce soya; 15 ml de sauce aux huîtres; 1,5 L de bouillon de poulet; 400 g de nouilles de blé; 250 g de crevettes moyennes crues, décortiquées; 1 g de poivre noir moulu

Nouilles épicées aux fruits de mer, jjamppong pour 4 personnes, en 50 min au total.

Le jjamppong des restaurants sino-coréens : un bouillon rouge et relevé, plein de moules, de calmars et de crevettes, de chou chinois et de courgette, versé sur des nouilles de blé.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de moules
250 g de calmars nettoyés (tubes)
250 g de chou chinois
1 oignon
1 courgette
1 carotte
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
3 oignons verts
45 ml d'huile végétale
30 ml de flocons de piment broyé
30 ml de sauce soya
15 ml de sauce aux huîtres
1,5 L de bouillon de poulet
400 g de nouilles de blé
250 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
1 g de poivre noir moulu

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Étapes

Brossez les moules et retirez leur barbe. Coupez les calmars en anneaux de 1 cm. Coupez le chou chinois en morceaux de 4 cm. Émincez l'oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles. Pelez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Hachez l'ail. Râpez le gingembre. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail, le gingembre et les oignons verts 1 minute, puis ajoutez l'oignon, la carotte et le chou chinois et faites sauter 4 minutes, jusqu'à ce que le chou commence à griller.
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez les flocons de piment et remuez 30 secondes, sans les laisser noircir. Ajoutez la sauce soya et la sauce aux huîtres.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez la courgette et portez à ébullition. Laissez mijoter 8 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole d'eau bouillante, cuisez les nouilles de blé 4 minutes, égouttez-les et répartissez-les dans quatre grands bols.
Ajoutez les moules, les calmars et les crevettes au bouillon. Couvrez et laissez cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et les crevettes roses. Jetez les moules restées fermées.
Poivrez, puis versez le bouillon et les fruits de mer sur les nouilles. Servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, les nouilles à part.
Réchauffage: Le bouillon à la casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse, puis versé sur les nouilles.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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