CuisigoNouilles à l'huile pimentée et à l'ail
Nouilles à l'huile pimentée et à l'ail pour 4 personnes, en 25 min au total.
Les nouilles du Shaanxi : de larges nouilles de blé garnies d'ail, d'oignons verts et de piment, sur lesquels on verse une huile fumante qui grésille, puis qu'on mêle à une sauce soya au vinaigre noir.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 400 g de nouilles de blé larges, sèches
- 200 g de jeunes épinards
- 6 gousses d'ail
- 4 oignons verts
- 15 ml de flocons de piment broyé
- 2 g de poivre du Sichuan en grains
- 15 ml de graines de sésame
- 45 ml de sauce soya
- 30 ml de vinaigre noir chinois
- 5 ml de sucre
- 90 ml d'huile végétale
Étapes
Hachez finement l'ail. Émincez les oignons verts. Moulez finement le poivre du Sichuan au mortier.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuisez les nouilles de blé selon le paquet, en ajoutant les épinards 1 minute avant la fin. Égouttez-les.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce soya, le vinaigre noir et le sucre.
Répartissez les nouilles et les épinards dans quatre bols et arrosez-les de la sauce. Garnissez chaque bol d'ail, d'oignons verts, de flocons de piment, de poivre du Sichuan et de graines de sésame.
Dans une petite casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis versez-la aussitôt sur la garniture de chaque bol. Mélangez et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; les nouilles boivent la sauce.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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