Navratan korma aux fruits

Name: Navratan korma aux fruits
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 75 g de noix de cajou non salées; 1 pomme de terre; 2 carottes; 100 g de haricots verts; 125 ml de petits pois surgelés; 1 poivron vert; 200 g de paneer; 150 g d'ananas frais; 40 g de raisins secs dorés; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 40 g de ghee; 4 gousses de cardamome verte; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 5 ml de coriandre moulue; 125 ml de yogourt nature; 125 ml de crème 35 %; 5 ml de sucre; 6 g de sel; 2 ml de garam masala; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Navratan korma aux fruits pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Le korma des grandes tables moghole : neuf joyaux de légumes, de paneer, d'ananas, de raisins secs et de noix de cajou dans une sauce crémeuse et douce, à peine épicée.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

75 g de noix de cajou non salées
1 pomme de terre
2 carottes
100 g de haricots verts
125 ml de petits pois surgelés
1 poivron vert
200 g de paneer
150 g d'ananas frais
40 g de raisins secs dorés
1 oignon
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
40 g de ghee
4 gousses de cardamome verte
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
5 ml de coriandre moulue
125 ml de yogourt nature
125 ml de crème 35 %
5 ml de sucre
6 g de sel
2 ml de garam masala
750 ml de riz basmati cuit, chaud

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Étapes

Faites tremper 50 g de noix de cajou dans 125 ml d'eau très chaude pendant 15 minutes.
Coupez la pomme de terre et les carottes en dés de 1,5 cm. Coupez les haricots verts en tronçons de 2 cm. Coupez le poivron en carrés de 2 cm. Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Coupez l'ananas en morceaux de 1,5 cm. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez la pomme de terre, les carottes et les haricots verts 8 minutes. Ajoutez les petits pois 1 minute, puis égouttez.
Au mélangeur, réduisez les noix de cajou trempées avec leur eau de trempage, jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans une grande poêle, chauffez 15 g de ghee à feu moyen. Faites dorer le reste des noix de cajou et les raisins secs 1 minute, puis réservez-les. Dans la même poêle, faites dorer le paneer 4 minutes en le retournant, puis réservez-le.
Dans la même poêle, chauffez le reste du ghee à feu moyen-doux. Ajoutez les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier, laissez grésiller 30 secondes, puis ajoutez l'oignon et le poivron. Cuisez 8 minutes sans laisser brunir l'oignon, puis ajoutez l'ail et le gingembre 1 minute.
Ajoutez la coriandre moulue et la crème de noix de cajou. Baissez le feu au plus bas, incorporez le yogourt une cuillerée à la fois, puis la crème, le sucre et le sel. Laissez frémir doucement 5 minutes.
Ajoutez les légumes égouttés, le paneer et l'ananas, puis laissez frémir 5 minutes.
Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Parsemez de garam masala, des noix de cajou et des raisins secs dorés, puis servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, sans faire bouillir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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