Muffins aux bleuets et à la noix de coco

Name: Muffins aux bleuets et à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Ingredients: 260 g de farine tout usage; 110 g de sucre; 10 ml de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 2 œufs; 150 ml de lait; 80 ml d’huile de canola; 5 ml d’extrait de vanille; 200 g de bleuets; 30 g de noix de coco râpée; 20 g de noix de coco en flocons

Muffins aux bleuets et à la noix de coco pour 12 personnes, en 43 min au total.

Des muffins aux fruits à partager ou à garder pour les collations. Un mélange bref donne une mie plus tendre.

Portions: 12
Préparation: 15 min
Cuisson: 28 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

260 g de farine tout usage
110 g de sucre
10 ml de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 œufs
150 ml de lait
80 ml d’huile de canola
5 ml d’extrait de vanille
200 g de bleuets
30 g de noix de coco râpée
20 g de noix de coco en flocons

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Garnir 12 cavités de moule à muffins de caissettes.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un deuxième bol, fouetter les œufs avec le lait, l’huile et la vanille.
Incorporer 200 g de bleuets et 30 g de noix de coco râpée aux ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et mélanger brièvement à la spatule.
Répartir dans les cavités, jusqu’aux trois quarts environ. Parsemer de 20 g de noix de coco en flocons.
Cuire 22 à 28 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte ressorte sans pâte crue. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 2 mois au congélateur.
Réchauffage: Quelques secondes au micro-ondes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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