CuisigoMousse au chocolat sans œufs
Mousse au chocolat sans œufs pour 6 personnes, en 18 min au total.
Du chocolat et de la crème suffisent pour une mousse souple et bien chocolatée. Aucun œuf à séparer, aucune meringue à préparer.
- Portions
- 6
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 3 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 180 g de chocolat noir à 60 %, haché
- 400 ml de crème à 35 %, divisés
- 5 ml d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 15 g de chocolat noir pour les copeaux
Étapes
Chauffer 150 ml de crème jusqu’aux premiers frémissements. Verser sur le chocolat haché, attendre 1 min, puis mélanger avec la vanille et le sel.
Laisser tiédir environ 15 min : la ganache doit rester souple et être à peine tiède, autour de 30 à 35 °C. Une ganache trop chaude fera retomber la crème; trop froide, elle formera des petits grains de chocolat.
Fouetter les 250 ml de crème restants, bien froids, en pics souples.
Incorporer un tiers de la crème fouettée à la ganache pour l’alléger. Ajouter délicatement le reste à la spatule, sans trop mélanger.
Répartir dans 6 petites coupes et réfrigérer 3 h. Prélever des copeaux sur les 15 g de chocolat avec un économe; répartir au service.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, couverte.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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