CuisigoMoussaka libanaise aux pois chiches
Moussaka libanaise aux pois chiches pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.
Des aubergines rôties fondues dans une sauce tomate aux pois chiches, à la cannelle et à la menthe : le maghmour, qui se mange tiède avec du pain pita.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 2 aubergines
- 90 ml d'huile d'olive
- 6 g de sel
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2,5 ml de piment de la Jamaïque moulu
- 2,5 ml de cannelle
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 30 ml de pâte de tomates
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches
- 1 g de poivre noir moulu
- 30 ml de menthe fraîche hachée
- 4 pains pitas
Étapes
Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en cubes de 3 cm. Hachez l'oignon et l'ail.
Étalez les aubergines sur une plaque tapissée de papier parchemin, arrosez-les de 60 ml d'huile d'olive, salez de 2 g de sel et rôtissez 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dans une grande casserole, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoutez l'ail, le piment de la Jamaïque et la cannelle et cuisez 1 minute en remuant.
Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates en dés, la pâte de tomates, les aubergines rôties, le reste du sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
Hors du feu, parsemez de menthe. Servez tiède avec les pains pitas.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; le goût est meilleur le lendemain.
- Réchauffage
- Se mange tiède ou à la température de la pièce ; sinon, à la casserole à feu doux.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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