Moussaka de porc aux aubergines rôties

Name: Moussaka de porc aux aubergines rôties
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h
Cuisine: Grèce
Ingredients: 700 g de porc haché; 1 kg d’aubergines; 150 g d’oignon; 600 ml de passata de tomate; 50 ml d’huile d’olive, divisés; 600 ml de lait; 45 g de beurre; 45 g de farine; 60 g de parmesan râpé; 4 g de sel, divisés; 1 g de cannelle; 1 g de poivre

Moussaka de porc aux aubergines rôties pour 6 personnes, en 120 min au total.

Portions: 6
Préparation: 35 min
Cuisson: 85 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

700 g de porc haché
1 kg d’aubergines
150 g d’oignon
600 ml de passata de tomate
50 ml d’huile d’olive, divisés
600 ml de lait
45 g de beurre
45 g de farine
60 g de parmesan râpé
4 g de sel, divisés
1 g de cannelle
1 g de poivre

Étapes

Couper les aubergines en tranches de 1 cm. Hacher l’oignon.
Préchauffer le four conventionnel à 210 °C (410 °F). Huiler les aubergines avec 35 ml d’huile et saler avec 2 g de sel.
Répartir sur deux plaques; rôtir 25 à 30 min en inversant les plaques à mi-cuisson.
Cuire porc et oignon dans l’huile restante 12 min jusqu’à 71 °C (160 °F). Ajouter tomate, cannelle et poivre; réduire 15 min.
Fondre beurre, incorporer farine 1 min puis lait graduellement. Cuire 5 min en fouettant, ajouter sel restant.
Baisser le four à 180 °C (350 °F). Alterner deux couches d’aubergines et de viande dans le plat. Couvrir de béchamel et de parmesan.
Cuire 35 à 40 min jusqu’à doré et centre à 74 °C (165 °F). Reposer 15 min.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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