Moussaka au bœuf classique

Name: Moussaka au bœuf classique
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Grèce
Ingredients: 3 aubergines; 3 pommes de terre à chair jaune; 90 ml d’huile d’olive; 700 g de bœuf haché mi-maigre; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 30 ml de pâte de tomates; 125 ml de vin rouge; 1 boîte de 398 ml de tomates concassées; 2 ml de cannelle moulue; 1 ml de piment de la Jamaïque moulu; 1 feuille de laurier; 75 g de beurre; 90 ml de farine tout usage; 875 ml de lait; 1 ml de muscade moulue; 2 œufs; 80 g de parmesan; 5 g de sel; 1 g de poivre

Moussaka au bœuf classique pour 4 personnes, en 2 h 20 au total.

La moussaka des familles grecques : un étage de pommes de terre, des aubergines rôties, une sauce au bœuf parfumée à la cannelle et une épaisse béchamel dorée.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 35
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Oui

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Ingrédients

3 aubergines
3 pommes de terre à chair jaune
90 ml d’huile d’olive
700 g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon
3 gousses d’ail
30 ml de pâte de tomates
125 ml de vin rouge
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
2 ml de cannelle moulue
1 ml de piment de la Jamaïque moulu
1 feuille de laurier
75 g de beurre
90 ml de farine tout usage
875 ml de lait
1 ml de muscade moulue
2 œufs
80 g de parmesan
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C et tapissez deux plaques de papier parchemin. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm. Hachez l’oignon et l’ail. Râpez le parmesan. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et gardez les blancs pour un autre usage.
Badigeonnez les aubergines et les pommes de terre de 60 ml d’huile, salez-les et étalez-les sur les plaques. Rôtissez 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, chauffez le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf haché avec l’oignon 8 minutes en l’émiettant, puis ajoutez l’ail et la pâte de tomates et remuez 1 minute. Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes à découvert, puis retirez le laurier.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez 2 minutes, puis versez le lait en fouettant et cuisez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, incorporez la muscade et la moitié du parmesan, puis les jaunes d’œufs en fouettant vivement. Salez.
Baissez le four à 180 °C. Dans un plat de 23 x 33 cm, étalez les pommes de terre, puis la moitié des aubergines, toute la sauce au bœuf et le reste des aubergines. Nappez de béchamel et parsemez du reste du parmesan.
Enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 20 minutes avant de couper.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
Réchauffage: Au four à 170 °C, couvert, 25 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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