Moules aux tomates, fenouil et haricots blancs

Name: Moules aux tomates, fenouil et haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 1,5 kg de moules vivantes, nettoyées et ébarbées; 1 fenouil (300 g); 1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés; 5 ml de thym; 400 ml de tomates en dés avec leur jus; 250 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 15 ml de jus de citron; 20 g de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Moules aux tomates, fenouil et haricots blancs pour 4 personnes, en 50 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Jour de fête

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
1,5 kg de moules vivantes, nettoyées et ébarbées
1 fenouil (300 g)
1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés
5 ml de thym
400 ml de tomates en dés avec leur jus
250 ml de bouillon de légumes réduit en sel
15 ml de jus de citron
20 g de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Émincer le fenouil.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Utiliser une marmite de 6 litres. Jeter les moules cassées et celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
Attendrir oignon et fenouil 8 minutes, puis ajouter ail et thym.
Ajouter tomates, bouillon et haricots; frémir 10 minutes. Ajouter les moules et couvrir. Cuire 5 à 8 minutes en secouant la marmite à mi-cuisson, jusqu’à ouverture et 74 °C dans la chair.
Jeter les moules restées fermées. Ajouter citron et persil, servir aussitôt avec les haricots.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux, couvert, juste le temps de réchauffer, pour ne pas dessécher le poisson.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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