Moules au cidre et aux poireaux

Name: Moules au cidre et aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 kg de moules fraîches; 350 g de blancs de poireaux; 250 ml de cidre; 150 ml de crème à cuisson; 25 g de beurre; 1 gousse d’ail; 15 ml de persil; 350 g de pain de campagne; 1 ml de poivre

Moules au cidre et aux poireaux pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 kg de moules fraîches
350 g de blancs de poireaux
250 ml de cidre
150 ml de crème à cuisson
25 g de beurre
1 gousse d’ail
15 ml de persil
350 g de pain de campagne
1 ml de poivre

Étapes

Émincer finement les blancs de poireaux. Hacher l’ail.
Nettoyer les moules et retirer les filaments. Écarter les coquilles cassées et celles qui restent ouvertes après avoir été tapotées.
Fondre le beurre dans une grande marmite. Faire revenir les poireaux 8 minutes à feu moyen-doux; ajouter l’ail.
Verser le cidre, porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Ajouter moules et crème, couvrir et cuire 6 à 9 minutes en remuant une fois, jusqu’à ouverture des coquilles et 74 °C dans la chair.
Jeter les moules fermées. Ajouter persil et poivre, puis servir avec le pain et le jus de cuisson.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Réchauffage: Les fruits de mer durcissent en réchauffant : à feu doux, couvert, juste le temps de tiédir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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