CuisigoMoules au cari rouge et au lait de coco
Moules au cari rouge et au lait de coco pour 4 personnes, en 30 min au total.
Des moules ouvertes dans un bouillon au cari rouge, à la citronnelle et à la lime.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 45 ml de pâte de cari rouge
- 400 ml de lait de coco
- 2 échalotes françaises
- 3 gousses d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 15 ml de sauce de poisson
- 5 ml de cassonade
- 15 ml d'huile végétale
- 30 ml de jus de lime
- 15 g de coriandre fraîche
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Triez les moules : jetez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand on les tapote. Rincez-les à l'eau froide et retirez les barbes.
Hachez finement les échalotes et l'ail. Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et hachez finement le cœur tendre.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir les échalotes, l'ail et la citronnelle 2 minutes, puis ajoutez la pâte de cari rouge et faites-la frire 1 minute.
Versez le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade, puis portez à ébullition.
Ajoutez les moules, couvrez et cuisez 5 à 6 minutes à feu vif en secouant la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Jetez les moules qui restent fermées.
Hors du feu, ajoutez le jus de lime et la coriandre. Servez les moules dans des bols creux avec leur sauce et le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur, décortiquées, dans leur sauce.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, juste assez pour les réchauffer.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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