CuisigoMorue poêlée au lard salé de la Gaspésie
Morue poêlée au lard salé de la Gaspésie pour 4 personnes, en 55 min au total.
Le souper des côtes de la Gaspésie : de la morue farinée et dorée dans le gras du lard salé, avec ses grillades croustillantes, des oignons fondus et des pommes de terre au beurre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de filets de morue
- 150 g de lard salé
- 2 oignons
- 60 ml de farine tout usage
- 6 pommes de terre moyennes
- 30 g de beurre
- 1 petit bouquet de persil frais
- 4 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
Étapes
Coupez le lard salé en petits dés. Coupez les oignons en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Hachez le persil. Épongez la morue et coupez-la en 4 portions.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez le sel et portez à ébullition. Cuisez 20 minutes, égouttez-les et enrobez-les du beurre et du persil.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre les dés de lard salé 8 minutes à feu moyen. Retirez-les avec une écumoire et gardez le gras dans la poêle.
Dans le gras du lard salé, faites revenir les oignons 8 à 10 minutes, puis réservez-les avec les grillades.
Dans une assiette, mélangez la farine et le poivre. Enrobez la morue de ce mélange et secouez l'excédent.
Dans la même poêle, à feu moyen, cuisez la morue 3 à 4 minutes de chaque côté, en la retournant une seule fois.
Remettez les oignons et les grillades sur la morue 1 minute pour les réchauffer, puis servez avec les pommes de terre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux, à couvert, 5 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo