CuisigoMorue au gratin de la Gaspésie
Morue au gratin de la Gaspésie pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.
La morue pochée dans le lait, posée sur des tranches de pommes de terre, nappée d'une béchamel au cheddar faite avec le lait de cuisson et gratinée au four.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 700 g de filets de morue
- 5 g de sel
- 750 ml de lait
- 1 feuille de laurier
- 60 g de beurre
- 60 ml de farine tout usage
- 1 g de poivre
- 1 ml de muscade moulue
- 200 g de cheddar râpé
- 60 ml de chapelure panko
Étapes
Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm. Hachez l'oignon. Coupez la morue en morceaux de 5 cm.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, ajoutez 2 g de sel et portez à ébullition. Cuisez 6 minutes, puis égouttez-les.
Dans une grande casserole, chauffez le lait avec la feuille de laurier jusqu'à frémissement. Ajoutez la morue et pochez-la 5 minutes à feu doux. Retirez la morue avec une écumoire, gardez le lait et jetez la feuille de laurier.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon 4 minutes. Ajoutez la farine et cuisez 2 minutes en remuant. Versez le lait de pochage petit à petit en fouettant et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez du reste du sel, du poivre et de la muscade, puis, hors du feu, incorporez la moitié du cheddar.
Étalez les pommes de terre dans un plat de 23 x 33 cm, déposez la morue en gros flocons par-dessus et nappez de béchamel. Mélangez le reste du cheddar avec la chapelure et parsemez-en le plat.
Cuisez au four 25 minutes.
Laissez reposer 5 minutes et servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, couvert.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, 20 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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