CuisigoMorue à la biscaïenne
Morue à la biscaïenne pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.
Des pavés de morue pochés dans une sauce lisse de poivrons rouges rôtis et d'oignons longuement fondus, au paprika, avec des pommes de terre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de filets de morue
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 340 g de poivrons rouges rôtis en pot
- 10 ml de paprika doux
- 250 ml de bouillon de poisson
- 60 ml d'huile d'olive
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petit bouquet de persil frais
- Sel
- Poivre
Étapes
Émincer les oignons. Hacher l'ail. Égoutter les poivrons rouges rôtis. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Hacher le persil. Couper la morue en 4 portions.
Dans une grande poêle profonde, chauffer 45 ml d'huile d'olive à feu doux. Faire fondre les oignons 20 minutes en remuant souvent, puis ajouter l'ail et le paprika et cuire 1 minute.
Ajouter les poivrons rouges rôtis et le bouillon de poisson et laisser mijoter 10 minutes. Réduire en sauce lisse au mélangeur, puis la remettre dans la poêle. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
Saler la morue et la poser dans la sauce frémissante. Couvrir et cuire 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Arroser la morue du reste de l'huile d'olive, parsemer de persil et servir avec les pommes de terre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la morue soit chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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