CuisigoMinestrone aux haricots et petites pâtes
Minestrone aux haricots et petites pâtes pour 4 personnes, en 52 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 32 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes (200 g)
- 2 branches de céleri (120 g)
- 1 courgette (200 g)
- 1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés
- 120 g de petites pâtes sèches
- 80 g de jeunes épinards
- 5 ml d’origan
- 1,2 litre de bouillon de légumes réduit en sel
- 400 ml de tomates en dés avec leur jus
- 30 g de parmesan râpé
- 15 g de basilic déchiré
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire les pâtes d’avance, elles cuisent dans le bouillon à l’étape 3. Utiliser une casserole de 5 à 6 litres. Chauffer l’huile à feu moyen.
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes, le céleri et la courgette en dés.
Cuire oignon, carottes et céleri 6 minutes, puis ail et origan.
Ajouter bouillon et tomates, cuire 10 minutes. Ajouter pâtes, courgette et haricots, poursuivre 10 à 12 minutes jusqu’à cuisson des pâtes.
Incorporer épinards pour 1 minute, puis basilic et parmesan hors du feu.
Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre. Si le bouillon a beaucoup réduit, ajouter un peu d’eau et ramener au frémissement. Servir chaud.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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