Milanesas de bœuf panées

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 220 °C. Couper les pommes de terre en quartiers et le citron en quartiers. Hacher finement l'ail.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre.

3. 3

   Étaler les pommes de terre sur une plaque et les cuire au four 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

4. 4

   Pendant ce temps, trancher la surlonge en 8 tranches d'environ 1 cm. Les placer entre deux feuilles de pellicule plastique et les aplatir au maillet jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Saler et poivrer.

5. 5

   Verser la farine dans une assiette. Dans un bol, battre les œufs avec l'ail et le persil. Verser la chapelure dans une deuxième assiette.

6. 6

   Passer chaque tranche de bœuf dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure, en pressant pour qu'elle adhère.

7. 7

   Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-vif. Dorer les milanesas 2 minutes de chaque côté, quelques-unes à la fois, en ajoutant le reste de l'huile au besoin. Les égoutter sur du papier absorbant.

8. 8

   Servir les milanesas avec les pommes de terre et les quartiers de citron.