CuisigoMéchoui d’épaule d’agneau au four
Méchoui d’épaule d’agneau au four pour 4 personnes, en 3 h 05 au total.
De l'épaule d'agneau frottée de beurre au cumin et à l'ail, cuite longuement jusqu'à fondre, puis dorée à four chaud.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 h 50
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1,4 kg de cubes d'épaule d'agneau, en gros morceaux de 5 cm
- 80 g de beurre mou
- 6 gousses d'ail
- 20 ml de cumin moulu
- 10 ml de paprika
- 5 ml de coriandre moulue
- 12 g de sel
- 2 ml de poivre
- 2 oignons
- 1 pain croûté
Étapes
Préchauffez le four à 160 °C. Hachez finement l'ail. Coupez les oignons en rondelles épaisses.
Dans un bol, écrasez le beurre mou avec l'ail, 15 ml de cumin, le paprika, la coriandre moulue, 8 g de sel et le poivre.
Enrobez l'agneau de ce beurre épicé. Étalez les oignons au fond d'un plat à rôtir, déposez l'agneau par-dessus et versez 250 ml d'eau. Couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.
Enfournez 2 h 30, en arrosant l'agneau de son jus à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette.
Retirez le papier, montez le four à 220 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré.
Dans une petite assiette, mélangez le reste du cumin et du sel. Servez l'agneau avec les oignons et le jus du plat, le cumin salé à part pour y tremper chaque bouchée, et le pain.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, avec son jus.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, avec un peu de jus, 15 à 20 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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