Marmitako, ragoût de thon et de pommes de terre

Name: Marmitako, ragoût de thon et de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Espagne
Ingredients: 600 g de thon frais; 800 g de pommes de terre à chair jaune; 1 oignon; 2 poivrons, un rouge et un vert; 3 gousses d'ail; 5 ml de paprika; 5 ml de paprika fumé; 1 boîte de 398 ml de tomates en dés; 1 L de bouillon de poisson; 1 feuille de laurier; 45 ml d'huile d'olive; 1/2 bouquet de persil frais; Sel; Poivre

Marmitako, ragoût de thon et de pommes de terre pour 4 personnes, en 1 h au total.

Le ragoût des pêcheurs basques : des pommes de terre fondantes au paprika et des cubes de thon à peine cuits.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de thon frais
800 g de pommes de terre à chair jaune
1 oignon
2 poivrons, un rouge et un vert
3 gousses d'ail
5 ml de paprika
5 ml de paprika fumé
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
1 L de bouillon de poisson
1 feuille de laurier
45 ml d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil frais
Sel
Poivre

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Étapes

Pelez les pommes de terre et cassez-les en morceaux de 4 cm en les entaillant avec la pointe d'un couteau. Coupez le thon en cubes de 3 cm. Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Coupez les poivrons en petits dés.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et les poivrons 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail, le paprika et le paprika fumé et cuisez 1 minute.
Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de poisson et la feuille de laurier. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 à 25 minutes à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait un peu épaissi.
Hors du feu, plongez le thon dans le ragoût, couvrez et laissez reposer 5 minutes : le thon cuit dans la chaleur du bouillon et reste rosé au centre.
Retirez la feuille de laurier, parsemez de persil, rectifiez le sel et le poivre et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À feu doux, à couvert, juste assez pour réchauffer sans recuire le thon.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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