Maquereau braisé au radis

Name: Maquereau braisé au radis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 600 g de filets de maquereau; 1 radis daïkon d'environ 500 g; 1 oignon; 3 oignons verts; 1 piment fort; 5 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 60 ml de sauce soya; 30 g de gochujang; 10 ml de flocons de piment broyé; 10 ml de sucre; 10 ml d'huile de sésame grillé; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Maquereau braisé au radis pour 4 personnes, en 55 min au total.

Un classique de la table coréenne, godeungeo jorim : du maquereau mijoté sur des rondelles de radis daïkon qui boivent une sauce soya pimentée au gochujang.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de filets de maquereau
1 radis daïkon d'environ 500 g
1 oignon
3 oignons verts
1 piment fort
5 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
60 ml de sauce soya
30 g de gochujang
10 ml de flocons de piment broyé
10 ml de sucre
10 ml d'huile de sésame grillé
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Coupez les filets de maquereau en morceaux de 6 cm. Pelez le radis daïkon et coupez-le en rondelles de 1,5 cm. Émincez l'oignon. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm. Tranchez le piment en biais. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
Dans un bol, délayez le gochujang avec la sauce soya, puis ajoutez les flocons de piment, le sucre, l'ail, le gingembre et 375 ml d'eau.
Tapissez le fond d'une large casserole avec les rondelles de radis daïkon et l'oignon. Versez la moitié de la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le radis commence à s'attendrir.
Déposez le maquereau sur le radis, peau vers le haut, et nappez-le du reste de la sauce. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes en arrosant le poisson de sauce deux ou trois fois.
Ajoutez les oignons verts et le piment, puis laissez mijoter à découvert 3 minutes pour réduire un peu la sauce. Arrosez de l'huile de sésame.
Servez avec le riz blanc, en nappant le poisson et le radis de sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à couvert et à feu doux, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le poisson soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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