CuisigoMalai kofta au paneer
Malai kofta au paneer pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre cuites et froides
- 200 g de paneer râpé
- 40 g de fécule de maïs
- 1 oignon
- 400 g de tomates broyées
- 60 g de noix de cajou
- 15 g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 25 g de ghee
- 5 ml de cumin moulu
- 2,5 ml de garam masala
- 100 ml de crème 35 %
- 1 litre d’huile de friture
- Sel
Étapes
Tremper les cajous dans l’eau chaude 20 minutes. Égoutter.
Hacher l’oignon, le gingembre et l’ail.
Écraser les pommes de terre avec paneer, fécule et 3 g de sel. Former 12 boulettes lisses.
Cuire l’oignon dans le ghee 6 minutes. Ajouter ail et gingembre hachés, cumin, tomates et cajous. Cuire 10 minutes, puis mixer avec les 250 ml d’eau.
Remettre sur le feu, ajouter crème, garam masala et sel, puis mijoter 5 minutes.
Chauffer 5 cm d’huile à 170 °C dans une casserole profonde. Frire une boulette d’essai; si elle se défait, ajouter 10 g de fécule au mélange. Frire les boulettes en petites fournées 4 à 5 minutes, jusqu’à coloration.
Déposer les koftas dans la sauce au moment de servir pour conserver leur tenue.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, les koftas à part de la sauce.
- Réchauffage
- La sauce à feu doux ; les koftas au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, puis dans la sauce au service.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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