Mais moulin aux haricots

Name: Mais moulin aux haricots
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Haïti
Ingredients: 540 ml de haricots rouges en conserve; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 2 oignons verts; 1/4 de botte de persil frais; 1 piment fort; 30 ml d'huile végétale; 5 ml de thym séché; 2 clous de girofle entiers; 250 ml de lait de coco; 6 g de sel; 1 g de poivre noir moulu; 300 g de farine de maïs fine; 30 g de beurre

Mais moulin aux haricots pour 4 personnes, en 55 min au total.

Le maïs moulu d'Haïti cuit dans une sauce de haricots rouges au lait de coco, parfumée aux aromates : un plat de famille doux et nourrissant.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

540 ml de haricots rouges en conserve
1 oignon
3 gousses d'ail
2 oignons verts
1/4 de botte de persil frais
1 piment fort
30 ml d'huile végétale
5 ml de thym séché
2 clous de girofle entiers
250 ml de lait de coco
6 g de sel
1 g de poivre noir moulu
300 g de farine de maïs fine
30 g de beurre

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire la farine de maïs à part, elle cuit avec les haricots à l'étape 4. Hachez l'oignon et l'ail. Émincez les oignons verts. Hachez le persil. Laissez le piment fort entier. Égouttez et rincez les haricots rouges.
Au mélangeur, réduisez en purée lisse 250 ml des haricots rouges avec 500 ml d'eau.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail, les oignons verts, le thym et les clous de girofle 3 minutes. Versez la purée de haricots, le reste des haricots rouges, le lait de coco et 750 ml d'eau, ajoutez le piment fort, le sel et le poivre, et portez à ébullition.
Baissez le feu à moyen-doux et versez la farine de maïs en pluie en fouettant sans arrêt. Couvrez et cuisez 25 minutes à feu doux, en remuant toutes les 5 minutes avec une cuillère de bois.
Retirez le piment et les clous de girofle. Hors du feu, incorporez le beurre et le persil, puis servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; il se raffermit en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant jusqu'à ce qu'il redevienne crémeux.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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