Mafé au poulet

Name: Mafé au poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort; 2 patates douces; 2 carottes; 300 g de chou vert; 30 ml d'huile végétale; 60 ml de pâte de tomates; 125 g de beurre d'arachide naturel; 750 ml de bouillon de poulet; 4 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Mafé au poulet pour 4 personnes, en 1 h 30 au total.

Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce onctueuse au beurre d'arachide et à la tomate, avec patate douce, carottes et chou.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 05
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
2 oignons
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 piment fort
2 patates douces
2 carottes
300 g de chou vert
30 ml d'huile végétale
60 ml de pâte de tomates
125 g de beurre d'arachide naturel
750 ml de bouillon de poulet
4 g de sel
1 g de poivre
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez les cuisses de poulet en deux à l'articulation. Hachez les oignons, l'ail et le gingembre pelé. Piquez le piment fort de quelques coups de couteau, sans le couper. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 3 cm. Coupez les carottes en tronçons de 3 cm et le chou en gros morceaux.
Salez et poivrez le poulet. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poulet 8 minutes en le retournant, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre et cuisez 1 minute, puis la pâte de tomates et cuisez 2 minutes en remuant.
Dans un bol, délayez le beurre d'arachide dans 250 ml de bouillon de poulet chaud, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez ce mélange et le reste du bouillon dans la casserole. Remettez le poulet, ajoutez le piment, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez les patates douces, les carottes et le chou. Laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.
Retirez le piment. Goûtez, salez et poivrez au besoin, puis servez sur le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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