CuisigoMafé à l’agneau
Mafé à l’agneau pour 4 personnes, en 2 h 25 au total.
De l'épaule d'agneau longuement mijotée dans une sauce à l'arachide et aux tomates, avec pommes de terre, carottes et navets.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 2 h
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 800 g de cubes d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 piment fort
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 300 g de navets
- 30 ml d'huile végétale
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 150 g de beurre d'arachide naturel
- 1 L de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Hachez les oignons et l'ail. Épépinez et hachez le piment fort. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Coupez les carottes en tronçons de 3 cm. Pelez les navets et coupez-les en cubes de 3 cm.
Épongez l'agneau, puis salez-le et poivrez-le. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer l'agneau en deux fois, 6 minutes par fournée, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez l'ail et le piment et cuisez 1 minute.
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet et la feuille de laurier, puis remettez l'agneau. Couvrez et laissez mijoter doucement 1 heure.
Dans un bol, délayez le beurre d'arachide dans une louche du bouillon de la casserole, jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis versez-le dans la casserole.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les navets. Laissez mijoter 40 à 45 minutes à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que l'agneau et les légumes soient tendres.
Retirez la feuille de laurier. Goûtez, salez et poivrez au besoin, puis servez sur le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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