CuisigoLonge de porc fumée
Longe de porc fumée pour 8 personnes, en 205 min au total.
Une saumure de quatre heures, et la longe cesse d’être sèche.
- Portions
- 8
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 180 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Longe de porc
- Gros sel
- Cassonade
- Thym
- Poivre concassé
- Pommier
Étapes
Dissoudre le sel et la cassonade dans deux litres d’eau froide et y plonger la longe quatre heures.
Rincer, éponger, poivrer et parsemer de thym.
Fumer à 121 °C jusqu’à 71 °C à cœur, environ trois heures et demie.
Reposer quinze minutes : la température monte encore de trois degrés.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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