CuisigoLonge de porc farcie aux pruneaux et aux noisettes
Longe de porc farcie aux pruneaux et aux noisettes pour 4 personnes, en 100 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 70 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 kg de longe de porc désossée
- 120 g de pruneaux dénoyautés hachés
- 50 g de noisettes grossièrement hachées
- 1 échalote de 40 g
- 15 ml d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 200 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Hacher l’échalote.
Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Ouvrir la longe en portefeuille, puis l’aplatir à environ 2 cm d’épaisseur.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et cuire l’échalote 4 min. Mélanger avec pruneaux et noisettes et laisser tiédir.
Garnir la longe en laissant 2 cm de bord libre, rouler et ficeler. Saler, poivrer, huiler et déposer dans le plat. La farce doit former une couche mince : trop en mettre rend le roulé difficile à fermer.
Verser le bouillon dans le fond, cuire 60 à 70 min, jusqu’à au moins 74 °C (165 °F) au centre de la farce. Couvrir légèrement si le dessus dore trop vite.
Laisser reposer 10 min. Retirer la ficelle, trancher et servir avec le jus du plat.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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