Longe de porc braisée au lait et à la sauge

Name: Longe de porc braisée au lait et à la sauge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 kg de longe de porc désossée en un morceau; 750 ml de lait entier; 25 g de beurre; 15 ml d’huile de canola; 6 feuilles de sauge; 4 gousses d’ail pelées; 2 bandes de zeste de citron sans partie blanche; 5 g de sel; 1 ml de poivre

Longe de porc braisée au lait et à la sauge pour 6 personnes, en 105 min au total.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 85 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 kg de longe de porc désossée en un morceau
750 ml de lait entier
25 g de beurre
15 ml d’huile de canola
6 feuilles de sauge
4 gousses d’ail pelées
2 bandes de zeste de citron sans partie blanche
5 g de sel
1 ml de poivre

Étapes

Salez et poivrez le porc. Chauffez l’huile et le beurre dans la cocotte. Faites dorer la viande sur toutes ses faces 10 minutes.
Ajoutez lait, sauge, ail et zeste. Portez doucement à frémissement, puis couvrez en laissant une petite ouverture. Une cocotte étroite permet au lait d’entourer davantage la viande.
Cuisez à feu très doux environ 1 h à 1 h 15, en retournant la viande deux fois, jusqu’à 71 °C au centre. Le lait peut former de petits grains: c’est normal.
Réservez le porc 10 minutes sous une feuille de papier d’aluminium posée lâchement. Retirez sauge et zeste, puis mixez la sauce avec l’ail. Tranchez le porc et nappez.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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