Linguines au saumon, petits pois et citron

Name: Linguines au saumon, petits pois et citron
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 300 g de linguines sèches, cassées en deux; 450 g de saumon sans peau, en cubes de 3 cm; 850 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 150 g de petits pois surgelés; 100 ml de crème à cuisson 15 %; 15 ml de jus de citron; 15 ml d’aneth haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Linguines au saumon, petits pois et citron pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
300 g de linguines sèches, cassées en deux
450 g de saumon sans peau, en cubes de 3 cm
850 ml de bouillon de légumes réduit en sel
150 g de petits pois surgelés
100 ml de crème à cuisson 15 %
15 ml de jus de citron
15 ml d’aneth haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail.
Avant de commencer : ne pas cuire les linguines d’avance, elles cuisent dans le bouillon à l’étape 3. Utiliser une casserole large de 4 à 5 litres. Chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon 3 minutes.
Après l’oignon, poursuivre avec l’ail; garder le saumon au froid.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Verser le bouillon de légumes, sans l’eau chaude de réserve. Porter à frémissement, puis ajouter les linguines sèches.
Cuire à découvert à feu moyen-doux en remuant souvent, surtout au fond. Cuire les pâtes 6 minutes, puis ajouter saumon, petits pois et crème. Poursuivre 6 à 8 minutes à petit frémissement, jusqu’à 70 °C au centre du saumon. Le temps dépend de la forme des pâtes : goûter dès la durée minimale indiquée sur le paquet. Aucun égouttage.
Si la sauce épaissit avant que les pâtes soient tendres, incorporer l’eau chaude de réserve par portions de 50 ml. Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont tendres et encore légèrement fermes; la sauce doit rester souple.
Hors du feu, incorporer le jus de citron et l’aneth. Ajouter le sel et le poivre, goûter et servir aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant : les pâtes absorbent la sauce au froid.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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