CuisigoLinguines au saumon et à la crème
Linguines au saumon et à la crème pour 4 personnes, en 35 min au total.
Des cubes de saumon pochés dans une sauce à la crème, au vin blanc et au citron, parfumée à l'aneth, qui enrobe des linguines.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 450 g de filets de saumon sans peau
- 2 échalotes françaises
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 20 g de beurre
- 125 ml de vin blanc sec
- 375 ml de crème à cuisson 15 %
- 30 ml d'aneth frais haché
- 400 g de linguines
- 16 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Coupez le saumon en cubes de 2 cm. Hachez finement les échalotes et l'ail. Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec 14 g de sel. Cuisez les linguines selon l'emballage, réservez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les échalotes et l'ail 2 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes.
Versez la crème, ajoutez le zeste de citron, le reste du sel et le poivre, et portez à frémissement. Déposez le saumon dans la sauce et pochez-le 4 minutes à feu doux, sans remuer.
Ajoutez les linguines, le jus de citron et l'aneth, et mélangez délicatement 1 minute en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce. Servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux, avec un peu de lait, en remuant délicatement.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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