CuisigoLinguine aux pétoncles, au citron et au persil
Linguine aux pétoncles, au citron et au persil pour 4 personnes, en 25 min au total.
Des pétoncles saisis bien dorés sur des linguine au beurre citronné, à l'ail et au vin blanc : un souper de fête en vingt-cinq minutes.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 400 g de linguine
- 10 g de sel
- 450 g de pétoncles
- 1 g de poivre
- 3 gousses d'ail
- 1 citron
- 45 ml d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- 1 ml de flocons de piment broyé
- 125 ml de vin blanc sec
- 15 g de persil frais haché
Étapes
Hachez finement l'ail. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-en le jus.
Épongez les pétoncles avec du papier absorbant, puis salez-les avec 2 g de sel et poivrez-les.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec le reste du sel, cuisez les linguine 9 à 10 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile à feu vif. Saisissez les pétoncles 1 minute et demie de chaque côté, puis réservez-les dans une assiette.
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec le reste de l'huile, ajoutez l'ail et les flocons de piment et cuisez 1 minute. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
Ajoutez les linguine, le zeste et le jus de citron et 125 ml de l'eau de cuisson, et remuez 1 minute, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes. Allongez avec le reste de l'eau au besoin.
Hors du feu, incorporez le persil et déposez les pétoncles sur les pâtes. Servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; les pétoncles durcissent en refroidissant.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux, avec un peu d'eau, juste le temps de tiédir les pétoncles.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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