Lentilles vertes aux carottes et au lait de coco

Name: Lentilles vertes aux carottes et au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 280 g de lentilles vertes sèches rincées; 3 carottes (300 g); 120 g de jeunes épinards; 10 ml de cari doux; 10 ml de gingembre râpé; 850 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 250 ml de lait de coco; 20 ml de jus de lime; 15 ml de coriandre hachée; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Lentilles vertes aux carottes et au lait de coco pour 4 personnes, en 70 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
280 g de lentilles vertes sèches rincées
3 carottes (300 g)
120 g de jeunes épinards
10 ml de cari doux
10 ml de gingembre râpé
850 ml de bouillon de légumes réduit en sel
250 ml de lait de coco
20 ml de jus de lime
15 ml de coriandre hachée
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en dés. Râper le gingembre.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Attendrir oignon et carottes 6 minutes. Ajouter ail, gingembre et cari.
Ajouter lentilles et bouillon, mijoter couvert 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté. Verser le lait de coco et poursuivre 5 minutes à découvert.
Ajouter épinards pour 2 minutes, puis lime et coriandre.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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