Lentilles aux plantains et au lait de coco

Name: Lentilles aux plantains et au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 bananes plantains mûres jaunes à taches noires (500 g pelées); 2 boîtes de lentilles (540 ml chacune), rincées et égouttées; 400 ml de lait de coco; 200 ml de tomates broyées; 1 oignon; 150 g de jeunes épinards; 20 ml d’huile; 5 ml de curry doux; 20 ml de jus de lime; 1 ml de poivre

Lentilles aux plantains et au lait de coco pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 bananes plantains mûres jaunes à taches noires (500 g pelées)
2 boîtes de lentilles (540 ml chacune), rincées et égouttées
400 ml de lait de coco
200 ml de tomates broyées
1 oignon
150 g de jeunes épinards
20 ml d’huile
5 ml de curry doux
20 ml de jus de lime
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon. Peler les bananes plantains et les couper en rondelles de 1,5 cm.
Faire revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajouter le curry et remuer 30 secondes.
Ajouter lait de coco, tomates et plantains. Couvrir partiellement et mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à des plantains tendres. Choisir des plantains mûrs; les plantains verts restent plus fermes et demanderaient une cuisson différente.
Ajouter lentilles et épinards; cuire 5 minutes pour bien réchauffer.
Ajouter lime et poivre. Servir dans quatre assiettes creuses.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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