CuisigoLentilles aux courgettes et à la feta
Lentilles aux courgettes et à la feta pour 4 personnes, en 55 min au total.
Un mijoté de légumineuses déjà cuites, avec une sauce qui se prépare dans une seule casserole.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de lentilles cuites égouttées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 g de riz blanc sec
- 400 g de courgettes
- 200 g de tomates concassées
- 5 ml de cumin
- 5 ml de coriandre moulue
- 100 g de feta
- 30 ml de menthe
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les courgettes en dés.
Cuire le riz selon l’emballage.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et attendrir l’oignon 5 minutes. Ajouter l’ail et 5 ml de cumin, 5 ml de coriandre moulue. Remuer 1 minute.
Ajouter 400 g de courgettes en dés, 200 g de tomates concassées. Remuer 2 minutes, puis verser le bouillon. Porter à frémissement.
Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter 600 g de lentilles cuites égouttées. Réchauffer 5 minutes. Saler et poivrer après avoir goûté.
Servir avec le riz et ajouter 100 g de feta, 30 ml de menthe.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 5 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l’accompagnement ni la garniture.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le mijoté soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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