Lentilles à la patate douce et aux arachides

Name: Lentilles à la patate douce et aux arachides
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 220 g de lentilles corail sèches rincées; 500 g de patate douce; 100 g de chou kale sans tiges; 10 ml de gingembre râpé; 5 ml de cumin; 60 g de beurre d’arachides crémeux; 400 ml de tomates broyées; 850 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 20 ml de jus de lime; 30 g d’arachides non salées; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Lentilles à la patate douce et aux arachides pour 4 personnes, en 55 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
220 g de lentilles corail sèches rincées
500 g de patate douce
100 g de chou kale sans tiges
10 ml de gingembre râpé
5 ml de cumin
60 g de beurre d’arachides crémeux
400 ml de tomates broyées
850 ml de bouillon de légumes réduit en sel
20 ml de jus de lime
30 g d’arachides non salées
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Râper le gingembre. Peler la patate douce et la couper en dés de 2 cm. Émincer le chou kale.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Cuire l’oignon 4 minutes. Ajouter ail, gingembre et cumin pour 30 secondes.
Ajouter patate douce, lentilles, tomates et bouillon. Mijoter à demi-couvert 20 minutes en remuant. Délayer le beurre d’arachides dans une louche de liquide du plat et le remettre avec le kale. Cuire 5 à 8 minutes.
Ajouter lime et arachides. Vérifier que la patate douce est tendre.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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