Lasagne au pesto et aux haricots verts

Name: Lasagne au pesto et aux haricots verts
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de feuilles de lasagne sèches sans précuisson; 2 pommes de terre à chair jaune, environ 400 g; 300 g de haricots verts; 60 g de beurre; 75 ml de farine tout usage; 1 litre de lait; 1 ml de muscade moulue; 250 ml de pesto au basilic; 100 g de parmesan râpé; 200 g de mozzarella râpée; 12 g de sel; 1 g de poivre

Lasagne au pesto et aux haricots verts pour 4 personnes, en 1 h 30 au total.

La lasagne de Ligurie, sans viande ni tomate : des étages de pâtes, de béchamel au pesto, de pommes de terre et de haricots verts, gratinés au parmesan et à la mozzarella.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

250 g de feuilles de lasagne sèches sans précuisson
2 pommes de terre à chair jaune, environ 400 g
300 g de haricots verts
60 g de beurre
75 ml de farine tout usage
1 litre de lait
1 ml de muscade moulue
250 ml de pesto au basilic
100 g de parmesan râpé
200 g de mozzarella râpée
12 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas les feuilles de lasagne d'avance, elles cuisent dans la béchamel, au four, à l'étape 6. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 2 cm.
Dans une grande casserole, portez 3 litres d'eau à ébullition avec 8 g de sel. Cuisez les pommes de terre 5 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez 3 minutes. Égouttez.
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et cuisez 1 minute en fouettant. Versez le lait peu à peu en fouettant, et laissez frémir 6 minutes, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, ajoutez la muscade, le reste du sel et le poivre.
Réservez 250 ml de béchamel nature. Incorporez le pesto au reste de la béchamel.
Étalez 125 ml de béchamel au pesto au fond d'un plat de 23 x 33 cm. Faites trois étages : une couche de feuilles de lasagne, le tiers du reste de la béchamel au pesto, le tiers des pommes de terre et des haricots verts, et 20 g de parmesan. Couvrez d'une dernière couche de feuilles de lasagne, étalez-y la béchamel nature et parsemez de la mozzarella et du reste du parmesan.
Couvrez de papier d'aluminium et cuisez 30 minutes. Retirez le papier et poursuivez 15 minutes.
Laissez reposer la lasagne 20 minutes avant de la couper et de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur, en portions.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couverte, 25 minutes, ou une portion au micro-ondes 3 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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