Lapin aux pruneaux et au cidre

Name: Lapin aux pruneaux et au cidre
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1,3 kg de lapin découpé; 150 g de pruneaux dénoyautés; 180 g d’oignon; 250 ml de cidre sec; 300 ml de bouillon de poulet peu salé; 25 ml d’huile de canola; 20 g de farine; 15 ml de moutarde de Dijon; 2 feuilles de laurier; 4 g de sel; 1 ml de poivre

Lapin aux pruneaux et au cidre pour 4 personnes, en 105 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 80 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1,3 kg de lapin découpé
150 g de pruneaux dénoyautés
180 g d’oignon
250 ml de cidre sec
300 ml de bouillon de poulet peu salé
25 ml d’huile de canola
20 g de farine
15 ml de moutarde de Dijon
2 feuilles de laurier
4 g de sel
1 ml de poivre

Étapes

Émincez l’oignon.
Épongez les morceaux de lapin, salez, poivrez et farinez légèrement. Faites-les dorer dans l’huile, en deux fournées, environ 10 minutes au total. Réservez.
Faites revenir l’oignon 5 minutes dans la cocotte. Versez le cidre et grattez le fond.
Ajoutez bouillon, moutarde, laurier et lapin. Couvrez et laissez mijoter très doucement 45 minutes, en retournant les morceaux une fois. Gardez un frémissement discret pour préserver la tendreté de cette viande maigre.
Ajoutez les pruneaux et poursuivez 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et atteigne au moins 74 °C près de l’os sans le toucher. Retirez le laurier; faites réduire la sauce quelques minutes à découvert si nécessaire.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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