Lahmacun, pizza turque à l’agneau

Name: Lahmacun, pizza turque à l’agneau
Prep time: 35 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 7 min
Cuisine: Turquie
Ingredients: 2 boules de pâte à pizza du commerce, environ 900 g; 30 ml de farine tout usage pour le plan; 400 g d'agneau haché; 1 oignon; 1 poivron rouge; 2 tomates; 2 gousses d'ail; 1 botte de persil frais; 30 ml de pâte de tomates; 10 ml de flocons de piment broyé; 5 ml de paprika; 5 ml de cumin moulu; 5 g de sel; 1 oignon rouge; 10 ml de sumac; 1 citron

Lahmacun, pizza turque à l’agneau pour 4 personnes, en 1 h 07 au total.

Des galettes très minces couvertes d'agneau épicé, cuites sur une plaque brûlante, qu'on roule avec du persil, des oignons au sumac et du citron.

Portions: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 32 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

2 boules de pâte à pizza du commerce, environ 900 g
30 ml de farine tout usage pour le plan
400 g d'agneau haché
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates
2 gousses d'ail
1 botte de persil frais
30 ml de pâte de tomates
10 ml de flocons de piment broyé
5 ml de paprika
5 ml de cumin moulu
5 g de sel
1 oignon rouge
10 ml de sumac
1 citron

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Étapes

Placez une plaque à l'envers sur la grille du bas et préchauffez le four à 260 °C pendant 30 minutes. Coupez l'oignon, le poivron et les tomates en gros morceaux. Pelez l'ail. Émincez finement l'oignon rouge. Coupez le citron en quartiers.
Au robot culinaire, hachez finement l'oignon, le poivron, les tomates, l'ail et la moitié du persil. Ajoutez l'agneau, la pâte de tomates, les flocons de piment, le paprika, le cumin et le sel, puis actionnez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Divisez la pâte à pizza en 8 morceaux. Sur un plan fariné, abaissez chaque morceau en un disque très mince de 22 cm et déposez-le sur un papier parchemin. Étalez 60 ml du mélange d'agneau en couche mince jusqu'au bord.
Faites glisser deux lahmacuns à la fois, avec leur papier, sur la plaque brûlante. Faites cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la viande cuite. Répétez avec les autres.
Hachez grossièrement le reste du persil et mélangez-le avec l'oignon rouge et le sumac. Garnissez chaque lahmacun de ce mélange, arrosez d'un quartier de citron, roulez et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, sans la garniture.
Réchauffage: Au four à 220 °C, 4 minutes, directement sur la grille.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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