Kulfi aux pistaches

Name: Kulfi aux pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 1 litre de lait entier; 150 ml de crème 35 %; 90 g de sucre; 40 g de lait en poudre; 50 g de pistaches finement hachées; 2,5 ml de cardamome moulue

Kulfi aux pistaches pour 8 personnes, en 65 min au total.

Portions: 8
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 litre de lait entier
150 ml de crème 35 %
90 g de sucre
40 g de lait en poudre
50 g de pistaches finement hachées
2,5 ml de cardamome moulue

Étapes

Mijoter lait et crème dans une casserole large à fond épais 35 à 45 minutes, en remuant souvent, jusqu’à réduction d’environ un tiers.
Délayer le lait en poudre dans une louche du liquide chaud. Reverser avec sucre et cardamome; cuire 5 minutes.
Ajouter les pistaches. Refroidir rapidement en posant la casserole dans un bain d’eau froide et en remuant, puis réfrigérer jusqu’à froid.
Verser dans huit moules de 80 à 100 ml et congeler au moins 8 heures. Démouler en passant brièvement les moules sous l’eau tiède.

Conserver et réchauffer

Conservation: Jusqu’à 2 mois au congélateur, bien emballés.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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