Krupnik à l’orge

Name: Krupnik à l’orge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 1 oignon; 2 carottes; 150 g de panais; 2 branches de céleri; 3 pommes de terre; 30 g de beurre; 4 cuisses de poulet avec la peau; 1,5 litre de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 1 ml de piment de la Jamaïque moulu; 150 g d'orge perlé; 4 g de sel; 1 g de poivre; 45 ml d'aneth frais haché

Krupnik à l’orge pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

La soupe d'orge des cuisines polonaises : un bouillon de poulet épais d'orge perlé, de pommes de terre et de légumes racines, avec la chair des cuisses effilochée et beaucoup d'aneth.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 oignon
2 carottes
150 g de panais
2 branches de céleri
3 pommes de terre
30 g de beurre
4 cuisses de poulet avec la peau
1,5 litre de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
1 ml de piment de la Jamaïque moulu
150 g d'orge perlé
4 g de sel
1 g de poivre
45 ml d'aneth frais haché

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire l'orge d'avance, elle cuit dans la soupe à l'étape 4. Hachez l'oignon. Coupez les carottes et le panais en petits dés. Tranchez le céleri finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes, le panais et le céleri 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez les cuisses de poulet, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Portez à frémissement, écumez, puis laissez frémir 20 minutes à couvert.
Rincez l'orge perlé sous l'eau froide, ajoutez-le à la soupe et laissez frémir 25 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre et laissez frémir encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le poulet se détache de l'os.
Sortez les cuisses de poulet et retirez les feuilles de laurier. Effilochez la chair en jetant la peau et les os, puis remettez-la dans la soupe.
Salez, poivrez, incorporez l'aneth et servez bien chaud.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; la soupe épaissit en refroidissant.
Réchauffage: À feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon, jusqu'à ce que la soupe frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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