Kopytka, gnocchis polonais

Name: Kopytka, gnocchis polonais
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 6 pommes de terre farineuses (environ 1 kg); 1 oignon; 150 g de bacon; 6 g de sel; 1 œuf; 375 ml de farine tout usage, plus un peu pour façonner; 30 g de beurre; 1 g de poivre

Kopytka, gnocchis polonais pour 4 personnes, en 1 h 20 au total.

Des gnocchis de pommes de terre coupés en losanges, pochés, puis dorés au beurre avec des lardons et des oignons, comme on les sert en Pologne.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

6 pommes de terre farineuses (environ 1 kg)
1 oignon
150 g de bacon
6 g de sel
1 œuf
375 ml de farine tout usage, plus un peu pour façonner
30 g de beurre
1 g de poivre

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Étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Hachez l'oignon. Coupez le bacon en lardons.
Dans une grande casserole d'eau froide salée, portez les pommes de terre à ébullition et cuisez-les 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez la vapeur s'échapper 5 minutes.
Passez les pommes de terre au presse-purée dans un grand bol et laissez-les tiédir 15 minutes.
Ajoutez l'œuf, 3 g de sel et la farine aux pommes de terre, et pétrissez brièvement, juste assez pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Sur un plan fariné, roulez la pâte en boudins de 2,5 cm d'épaisseur, aplatissez-les légèrement, puis coupez-les en biais en morceaux de 2 cm.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuisez les kopytka en deux fois. Dès qu'ils remontent à la surface, laissez-les 2 minutes, puis sortez-les à l'écumoire.
Dans une grande poêle, faites dorer les lardons 6 minutes à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez le beurre et les kopytka, et faites-les sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Poivrez et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; les kopytka crus se congèlent étalés sur une plaque.
Réchauffage: À la poêle, avec un peu de beurre, 5 minutes à feu moyen.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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