Köfte grillées et salade piyaz

Name: Köfte grillées et salade piyaz
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Turquie
Ingredients: 600 g de bœuf haché mi-maigre; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 60 ml de chapelure panko; 5 ml de cumin moulu; 5 ml de paprika; 2 ml de flocons de piment broyé; 5 ml de sel; 2 ml de poivre; 30 g de persil frais haché; 1 boîte de 540 ml de haricots blancs; 1 oignon rouge; 2 tomates; 10 ml de sumac; 45 ml de jus de citron; 60 ml d’huile d’olive; 4 pains pitas

Köfte grillées et salade piyaz pour 4 personnes, en 40 min au total.

Des köftes de bœuf au cumin, grillées à la poêle striée, avec une salade de haricots blancs, d’oignon rouge et de sumac.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon
2 gousses d’ail
60 ml de chapelure panko
5 ml de cumin moulu
5 ml de paprika
2 ml de flocons de piment broyé
5 ml de sel
2 ml de poivre
30 g de persil frais haché
1 boîte de 540 ml de haricots blancs
1 oignon rouge
2 tomates
10 ml de sumac
45 ml de jus de citron
60 ml d’huile d’olive
4 pains pitas

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Étapes

Râpez l’oignon et pressez-le entre vos mains pour en retirer le jus. Hachez finement l’ail. Émincez l’oignon rouge en fines demi-lunes. Coupez les tomates en dés.
Dans un saladier, mélangez l’oignon rouge, le sumac et 2 ml de sel, et laissez reposer 10 minutes.
Rincez et égouttez les haricots blancs. Ajoutez-les au saladier avec les tomates, la moitié du persil, le jus de citron et 45 ml d’huile d’olive. Poivrez et mélangez délicatement.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’oignon râpé, l’ail, le reste du persil, la chapelure panko, le cumin, le paprika, les flocons de piment et le reste du sel. Pétrissez 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange se tienne.
Façonnez 12 köftes allongées d’environ 10 cm et aplatissez-les légèrement.
Chauffez une poêle striée à feu moyen-vif et badigeonnez-la du reste de l’huile d’olive. Grillez les köftes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles ne soient plus rosées au centre.
Réchauffez les pains pitas 30 secondes de chaque côté dans la poêle. Servez les köftes avec la salade piyaz et les pitas.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; gardez la salade à part.
Réchauffage: Les köftes au four à 180 °C, 10 minutes ; la salade se mange froide.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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