CuisigoKimchi de chou nappa maison
Kimchi de chou nappa maison pour 4 personnes, en 1 h au total.
Un kimchi frais de chou nappa, de radis et de carotte, enrobé d'une pâte à l'ail, au gingembre et au piment, qui fermente deux jours avant le réfrigérateur.
- Portions
- 4
- Préparation
- 1 h
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 chou nappa d'environ 1 kg
- 60 g de gros sel
- 1 petit radis daïkon d'environ 250 g
- 1 carotte
- 4 oignons verts
- 6 gousses d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 45 ml de flocons de piment broyé
- 15 ml de paprika doux
- 45 ml de sauce de poisson
- 15 ml de sucre
Étapes
Couper le chou nappa en quatre sur la longueur, retirer le cœur, puis couper les quartiers en morceaux de 4 cm. Couper le radis daïkon et la carotte en fine julienne. Couper les oignons verts en tronçons de 3 cm. Râper l'ail et le gingembre.
Dans un grand bol, mélanger le chou nappa avec le gros sel et 250 ml d'eau. Laisser dégorger 2 heures, en retournant le chou toutes les 30 minutes.
Rincer le chou trois fois à l'eau froide, puis l'égoutter 20 minutes dans une passoire.
Dans un autre bol, mélanger l'ail, le gingembre, les flocons de piment, le paprika, la sauce de poisson et le sucre en une pâte épaisse.
Ajouter le chou, le radis daïkon, la carotte et les oignons verts à la pâte et mélanger avec des gants, jusqu'à ce que chaque morceau soit rouge.
Tasser le kimchi dans un bocal de verre propre en chassant l'air, en laissant 3 cm de vide en haut. Fermer et laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 mois au réfrigérateur, dans un bocal fermé ; il devient plus acide avec le temps.
- Réchauffage
- Il se sert froid, tel quel.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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