Kimbap au bœuf bulgogi

Étapes

1. 1

   Coupez le bœuf en lanières très minces. Hachez l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez le concombre en quatre sur la longueur, retirez les graines et coupez-le en longs bâtonnets.

2. 2

   Rincez le riz rond à l'eau froide quatre ou cinq fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le.

3. 3

   Dans une casserole, mettez le riz et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes à feu doux, puis laissez reposer 10 minutes hors du feu, sans découvrir.

4. 4

   Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le bœuf avec la sauce soya, la cassonade, l'ail et 5 ml d'huile de sésame. Laissez mariner 10 minutes.

5. 5

   Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les épinards 30 secondes, passez-les sous l'eau froide et pressez-les entre vos mains. Mélangez-les avec 5 ml d'huile de sésame et une pincée de sel.

6. 6

   Dans une grande poêle, chauffez 5 ml d'huile végétale à feu moyen-doux. Battez les œufs avec une pincée de sel, versez-les et laissez prendre 3 minutes en omelette mince. Retournez-la 30 secondes, puis coupez-la en lanières de 1 cm.

7. 7

   Dans la même poêle, chauffez 5 ml d'huile végétale à feu moyen. Faites sauter les carottes 2 minutes avec une pincée de sel, puis réservez-les.

8. 8

   Chauffez le reste de l'huile végétale à feu vif et faites sauter le bœuf 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et que le jus ait réduit.

9. 9

   Dans un grand bol, mélangez le riz chaud avec 30 ml d'huile de sésame, les graines de sésame et le reste du sel.

10. 10

    Posez une feuille de nori, face brillante dessous, sur une natte de bambou. Étalez-y en couche mince le cinquième du riz, en laissant une bande libre de 3 cm en haut. Alignez au tiers du bas le cinquième du bœuf, de l'omelette, des épinards, des carottes et du concombre.

11. 11

    Roulez fermement à l'aide de la natte, en serrant à chaque tour, et scellez le bord avec quelques grains de riz écrasés. Badigeonnez le rouleau d'un peu du reste de l'huile de sésame. Recommencez avec les autres feuilles de nori.

12. 12

    Tranchez chaque rouleau en rondelles de 1,5 cm avec un couteau bien affûté, mouillé entre chaque coupe. Servez à la température de la pièce.