Khichdi aux lentilles et au riz

Name: Khichdi aux lentilles et au riz
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 250 ml de riz basmati; 150 g de lentilles corail; 1 oignon; 1 tomate; 1 carotte; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 40 g de ghee; 5 ml de graines de cumin; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 2 g de poivre noir en grains; 2 ml de curcuma moulu; 6 g de sel; 125 ml de petits pois surgelés; 250 ml de yogourt nature; 1 citron

Khichdi aux lentilles et au riz pour 4 personnes, en 50 min au total.

Le plat réconfortant des maisons indiennes : du riz et des lentilles corail cuits ensemble jusqu'à une texture de gruau, parfumés au ghee, au cumin et au gingembre.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 ml de riz basmati
150 g de lentilles corail
1 oignon
1 tomate
1 carotte
15 g de gingembre frais
1 piment fort vert
40 g de ghee
5 ml de graines de cumin
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 g de poivre noir en grains
2 ml de curcuma moulu
6 g de sel
125 ml de petits pois surgelés
250 ml de yogourt nature
1 citron

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit avec les lentilles à l'étape 4. Rincez le riz basmati et les lentilles corail ensemble à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-les.
Hachez l'oignon. Coupez la tomate et la carotte en petits dés. Râpez le gingembre. Fendez le piment sur la longueur. Coupez le citron en quartiers.
Dans une grande casserole, chauffez 25 g de ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle, la feuille de laurier et le poivre en grains, laissez grésiller 30 secondes, puis ajoutez l'oignon, le gingembre et le piment. Faites revenir 5 minutes.
Ajoutez le riz, les lentilles, la tomate, la carotte, le curcuma, le sel et 1,25 L d'eau. Portez à ébullition, couvrez à demi et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
Ajoutez les petits pois et cuisez 3 minutes. Allongez d'un peu d'eau chaude si le khichdi est trop épais.
Retirez la feuille de laurier. Servez le khichdi arrosé du reste du ghee fondu, avec le yogourt et les quartiers de citron.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; il épaissit en refroidissant.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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