CuisigoKatsudon au porc pané et œuf
Katsudon au porc pané et œuf pour 4 personnes, en 55 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 escalopes de porc de 125 g
- 300 g de riz japonais sec
- 50 g de farine
- 3 œufs, divisés
- 100 g de chapelure panko
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de poulet
- 40 ml de sauce soya
- 20 ml de mirin
- 10 g de sucre
- 1 L d’huile à friture
Étapes
Émincer l’oignon.
Rincer le riz. Le porter à ébullition avec 390 ml d’eau, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux, puis reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, paner le porc avec farine, un œuf battu et panko.
Frire dans 2 cm d’huile à 175 °C en deux fournées, 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à 71 °C; égoutter et trancher. Conserver le porc en bandes alignées facilite le service dans les bols.
Vider l’huile prudemment. Mijoter oignon, bouillon, soya, mirin et sucre 6 minutes. Déposer le porc dessus.
Verser les deux œufs restants battus autour, couvrir et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pris à 74 °C. Servir sur le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleur le jour même ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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