Karnıyarık, aubergines farcies à la viande

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C. Pelez les aubergines en bandes, une bande sur deux, en gardant la queue. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Coupez une tomate en dés et l'autre en 4 rondelles. Coupez les piments forts en deux sur la longueur. Hachez le persil.

2. 2

   Badigeonnez les aubergines de 45 ml d'huile, salez-les avec 2 g de sel et déposez-les sur une plaque. Faites-les rôtir 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. 3

   Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes, ajoutez l'ail et le poivron et cuisez 2 minutes. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire 6 minutes en l'émiettant, puis incorporez 15 ml de pâte de tomates, le paprika, la tomate en dés, le reste du sel et le poivre, et cuisez 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le persil.

4. 4

   Baissez le four à 180 °C. Déposez les aubergines dans un plat allant au four, fendez chacune sur la longueur sans percer le fond et ouvrez-la en barque. Remplissez-les de bœuf, puis posez dessus une rondelle de tomate et une moitié de piment fort.

5. 5

   Délayez le reste de la pâte de tomates dans le bouillon de bœuf et versez autour des aubergines. Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les tomates soient fondantes.

6. 6

   Servez les aubergines nappées de la sauce du plat, avec le yogourt grec à côté.