Kalalou haïtien au bœuf et aux gombos

Name: Kalalou haïtien au bœuf et aux gombos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Haïti
Ingredients: 800 g de cubes de bœuf à ragoût; 30 ml de jus de lime; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 3 oignons verts; 1/2 botte de persil frais; 2 tomates; 1 piment fort; 5 ml de thym séché; 6 g de sel; 1 g de poivre noir moulu; 30 ml d'huile végétale; 30 ml de pâte de tomates; 500 ml de bouillon de bœuf; 3 clous de girofle entiers; 450 g de gombos; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Kalalou haïtien au bœuf et aux gombos pour 4 personnes, en 2 h 10 au total.

Du bœuf mariné à la lime, mijoté longuement avec la tomate et les aromates, puis lié par les gombos jusqu'à une sauce épaisse et parfumée.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 45
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

800 g de cubes de bœuf à ragoût
30 ml de jus de lime
1 oignon
4 gousses d'ail
3 oignons verts
1/2 botte de persil frais
2 tomates
1 piment fort
5 ml de thym séché
6 g de sel
1 g de poivre noir moulu
30 ml d'huile végétale
30 ml de pâte de tomates
500 ml de bouillon de bœuf
3 clous de girofle entiers
450 g de gombos
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Hachez l'oignon et l'ail. Émincez les oignons verts. Hachez le persil. Coupez les tomates en dés. Équeutez les gombos et coupez-les en rondelles de 1 cm. Laissez le piment fort entier.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf, le jus de lime, la moitié de l'ail, le thym, le sel et le poivre. Laissez mariner 20 minutes à la température de la pièce.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, 4 minutes par côté, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, à feu moyen, faites revenir l'oignon, le reste de l'ail et les oignons verts 3 minutes. Ajoutez la pâte de tomates et les tomates et cuisez 3 minutes en remuant.
Remettez le bœuf dans la casserole. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les clous de girofle et le piment fort entier. Couvrez et laissez mijoter 75 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez les gombos et laissez mijoter 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirez le piment et les clous de girofle. Parsemez de persil et servez sur le riz blanc.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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