Kafta grillée et persil

Name: Kafta grillée et persil
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Liban
Ingredients: 450 g de bœuf haché mi-maigre; 250 g d'agneau haché; 1 oignon; 2 bottes de persil frais; 5 ml de piment de la Jamaïque moulu; 2 ml de cannelle; 1 ml de muscade moulue; 6 g de sel; 2 g de poivre; 1 oignon rouge; 10 ml de sumac; 30 ml de jus de citron; 30 ml d'huile d'olive; 300 g de tomates cerises; 4 pains pitas

Kafta grillée et persil pour 4 personnes, en 42 min au total.

Des brochettes de bœuf et d'agneau hachés, très parfumées au persil et aux épices, grillées au barbecue et servies avec une salade de persil au sumac.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

450 g de bœuf haché mi-maigre
250 g d'agneau haché
1 oignon
2 bottes de persil frais
5 ml de piment de la Jamaïque moulu
2 ml de cannelle
1 ml de muscade moulue
6 g de sel
2 g de poivre
1 oignon rouge
10 ml de sumac
30 ml de jus de citron
30 ml d'huile d'olive
300 g de tomates cerises
4 pains pitas

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Étapes

Râpez l'oignon et pressez-le dans un linge pour en retirer le jus. Hachez finement le persil. Émincez finement l'oignon rouge.
Dans un bol, mélangez le bœuf, l'agneau, l'oignon râpé, la moitié du persil, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, 5 g de sel et le poivre, en pétrissant 2 minutes, jusqu'à ce que la viande soit collante.
Divisez la viande en huit portions. Avec les mains mouillées, façonnez chaque portion en un long boudin de 2 cm d'épaisseur autour d'une brochette plate, en pressant avec les doigts pour marquer des creux.
Chauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez la grille. Faites griller les kaftas 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois, avec les tomates cerises enfilées sur des brochettes à côté.
Pendant ce temps, mélangez le reste du persil avec l'oignon rouge, le sumac, le jus de citron, l'huile d'olive et le reste du sel.
Réchauffez les pitas 30 secondes sur la grille. Servez les kaftas sur les pitas, avec les tomates cerises et la salade de persil au sumac.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; la salade de persil se fait au moment de servir.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 4 à 5 minutes, en retournant les kaftas.

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