Kadai paneer aux poivrons

Name: Kadai paneer aux poivrons
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 400 g de paneer; 2 poivrons, un vert et un rouge; 2 oignons; 3 tomates; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 15 g de coriandre fraîche; 10 g de graines de coriandre; 5 ml de graines de cumin; 3 piments rouges séchés; 45 ml d'huile végétale; 2 ml de curcuma moulu; 5 ml de piment du Cachemire moulu; 5 g de sel; 5 ml de feuilles de fenugrec séchées; 8 chapatis

Kadai paneer aux poivrons pour 4 personnes, en 50 min au total.

Un sauté au paneer cuit dans le kadai, la poêle creuse indienne : des poivrons et des pétales d'oignon encore croquants, une sauce tomate épaisse et un mélange de graines de coriandre et de piments grillés puis moulus à la minute.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de paneer
2 poivrons, un vert et un rouge
2 oignons
3 tomates
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 piment fort vert
15 g de coriandre fraîche
10 g de graines de coriandre
5 ml de graines de cumin
3 piments rouges séchés
45 ml d'huile végétale
2 ml de curcuma moulu
5 ml de piment du Cachemire moulu
5 g de sel
5 ml de feuilles de fenugrec séchées
8 chapatis

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Étapes

Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Coupez les poivrons en carrés de 2 cm. Coupez un oignon en quartiers et séparez les pétales ; hachez finement l'autre. Coupez les tomates en petits dés. Hachez l'ail, le gingembre et le piment. Hachez la coriandre fraîche.
Dans une poêle sèche, à feu moyen, faites griller les graines de coriandre, les graines de cumin et les piments séchés 2 minutes en remuant. Laissez tiédir, puis moulez-les grossièrement au moulin à épices.
Dans un kadai ou un wok, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Faites sauter les poivrons et les pétales d'oignon 3 minutes, puis réservez-les dans une assiette.
Dans le même kadai, à feu moyen, chauffez le reste de l'huile. Faites dorer l'oignon haché 6 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faites revenir 1 minute.
Ajoutez le curcuma, le piment du Cachemire et les épices moulues, remuez 30 secondes, puis ajoutez les tomates et le sel. Cuisez 7 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Ajoutez le paneer, les poivrons et les pétales d'oignon, puis les feuilles de fenugrec émiettées entre les doigts. Faites sauter 3 minutes pour bien enrober, puis parsemez de coriandre fraîche.
Réchauffez les chapatis 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche et servez-les avec le kadai paneer.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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