Joues de porc au vin rouge et purée de panais

Name: Joues de porc au vin rouge et purée de panais
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 900 g de joues de porc parées; 30 ml d’huile d’olive; 1 oignon de 150 g; 2 carottes de 200 g; 2 gousses d’ail; 30 g de pâte de tomate; 250 ml de vin rouge; 400 ml de bouillon de légumes réduit en sodium; 1 feuille de laurier; 600 g de panais; 300 g de pommes de terre; 40 g de beurre; 100 ml de lait; 3 ml de sel, divisés; 1 ml de poivre; 3 ml de thym frais effeuillé

Joues de porc au vin rouge et purée de panais pour 4 personnes, en 175 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 150 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

900 g de joues de porc parées
30 ml d’huile d’olive
1 oignon de 150 g
2 carottes de 200 g
2 gousses d’ail
30 g de pâte de tomate
250 ml de vin rouge
400 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
1 feuille de laurier
600 g de panais
300 g de pommes de terre
40 g de beurre
100 ml de lait
3 ml de sel, divisés
1 ml de poivre
3 ml de thym frais effeuillé

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en rondelles. Peler les panais et les pommes de terre, puis les couper en cubes.
Chauffer l’huile et dorer les joues en deux fournées, 8 min au total. Ajouter oignon, carottes et ail; cuire 5 min, puis pâte de tomate 1 min. Demander des joues déjà parées au boucher; leur membrane peut rester ferme après cuisson.
Ajouter vin, bouillon, laurier, 2 ml de sel et poivre. Couvrir et mijoter à feu doux 120 à 140 min, jusqu’à au moins 71 °C et des joues très tendres. Retirer le laurier et réduire la sauce quelques minutes au besoin.
Durant les 25 dernières minutes, cuire panais et pommes de terre dans l’eau 20 min. Égoutter, écraser avec beurre, lait et sel restant.
Servir les joues et leur sauce sur la purée; parsemer de thym.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans la purée.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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