CuisigoJarrets de porc braisés aux pruneaux et à la coriandre
Jarrets de porc braisés aux pruneaux et à la coriandre pour 4 personnes, en 225 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 200 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 4 jarrets de porc frais non fumés de 400 à 450 g
- 180 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons de 300 g au total
- 600 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 25 ml d’huile de canola
- 5 g de graines de coriandre écrasées
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Préchauffer le four conventionnel à 160 °C (325 °F).
Émincer les oignons.
Saler et poivrer les jarrets. Chauffer l’huile et les dorer en deux fournées, 15 min au total. Les jarrets doivent être frais, car les versions salées ou fumées demanderaient une autre préparation.
Ajouter oignons et graines de coriandre; cuire 5 min. Verser bouillon, eau et vinaigre en grattant les sucs.
Couvrir et cuire au four 2 h 30. Ajouter les pruneaux et poursuivre 40 à 50 min, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os et dépasse 71 °C (160 °F). Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Laisser reposer les jarrets 10 min. Écumer le gras de la sauce et la faire réduire à découvert quelques minutes au besoin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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